Havesyre tilhører ligesom rabarber skedeknæfamilien. Planten indeholder ligesom rabarber oxalsyre og skal indtages moderat. Havesyren er mere forfinet i smagen end skovsyre. Planten indeholder C-vitamin og har op gennem tiderne bl.a. været anvendt pga. sin blodrensende effekt…

Havesyre er en bladgrøntsag med en citronagtig, syrlig smag. Den kan give et grønt pift i vintermånederne. Hvor havesyre tidligere blev dyrket i haven, blev den tit brugt som kantplante langs havegangen ind til urtehaven.

Anvendelse
Syre kan bruges nogenlunde på samme måde som spinat, fx stuvet eller i salater.
Bladene kan peppe salater op med en frisk syrlig smag. Havesyre kan der være et værdifuldt vitaminrigt kosttilskud. God i dressinger.

Pluk de friske små blade til direkte anvendelse.

Tilbage til oversigt